약초를 말려 두면 여러 모로 쓸 수 있다

약초를 말려 두면 여러 모로 쓸 수 있다. 음식에 향을 돋굴 때 쓰거나 양념에 함께 넣기도 하고 방부제로도 쓴다.

차로 끓여 먹거나 약으로 쓰기도 한다.

우리는 약초밭에 꽤 많은 약초를 길렀다. 박하, 백리향, 골파, 레몬밤, 왜당귀, 개사철쑥, 여름 층층이꽃, 겨울 층층이꽃, 이논드, 마요나라, 카모밀라, 고수풀이 다 우리 밭에서 자란다.

싱싱할 때 약초를 줄기째 꺽어다가 부엌 서까래에 걸어 놓고 말린다. 그리고 아침에 차로 끓여 마시거나 스프나 샐러드에 함께 넣어 먹는다.

우리는 되도록 우리가 먹을 것을 모두 기르고, 또 밭에서 뽑자마자 싱싱한 채로 먹으려 한다. 하지만 날씨 탓에 다 뜻대로 하지는 못한다. 여태까지 밝힌 여러 방법을 써서 먹을거리를 저장할 필요가 있다.

밭에서 거두자마자 곧 먹지 못하는 것들은 말리거나 얼려 두었다가 먹고, 또다른 방법으로도 갈무리해 둔다.







조화로운 삶의 지속
헬렌 니어링과 스코트 니어링